Када су опције током или после тренинга ограничене на грицкалице из аутомата или киоска, многи се одлучују да понесу кесу меса. Говеђе месо је храна са високим садржајем протеина и постало је све популарније током година, посебно када су дијета са високим садржајем протеина и мало угљених хидрата процвала.
Али као и свака храна која је означена као „здрава“ храна, свуда се постављају питања. Да ли је кретен заиста здрав? Шта је са сортама ћуретине или свињетине? Колико трзања је превише трзања?
Шта је сушено месо?
Јерки (говедина, ћуретина, свињетина) је здрава ужина због садржаја протеина, тако да може помоћи у вашим вежбама и опоравку. Садржај натријума у трзаном, захваљујући његовом процесу очвршћавања, такође може да вам помогне да напуните своје електролите након мокрог или интензивног тренинга.
Али постоје одређени састојци који могу брзо претворити здраву ужину у нешто вештачко и пуно натријума. Узели смо као пример једно од најпродаванијих меса на Амазону: Натурал Атхлете'с Бееф Јерки Оригинал.
- Величина порције: 100 грама
- Енергија: 277 калорија
- Масти: 4 грама
- Засићене масти: 2 грама
- Протеини: 54 грама
- Угљени хидрати: 4 грама
- Шећер: 3 грама
- Натријум: 430 милиграма
Предности дехидрираног меса
Сваки пут када једете млевено месо, добићете а добра количина протеина, што је кључно за сваког спортисту. На пример, у порцији од 30 грама налазимо више од 16 грама протеина. Али трзавица се ствара кроз процес сушења, који захтева додавање соли да би се извукла влага. Једном када је месо правилно дехидрирано, више није подложно кварењу јер то ново стање отежава раст микроба. Међутим, тај додатак соли чини џек храну са високим садржајем натријума.
Иако то може бити од користи за спортисте издржљивости који губи много соли кроз зној, може бити лош избор за некога са високим крвним притиском или било којом врстом болести бубрега. Осим тога, сол се налази у готово свему што једемо током дана, па није баш згодно да четвртина унесене соли долази из једне ужине.
Уопштено говорећи, јерки је ушао у моду када су људи сушили месо јер нису имали технологију да га сачувају. Годинама је то била здрава ужина, а постоје занатлијски и гурмански произвођачи меса који га и даље праве на тај начин. Хладно је са мало зачина, па ако то једете, онда имате здраву ужину богату протеинима.
Поред тога, сушено месо има а дуг животни век и веома је преносив, што га чини одличним избором за путовања, руксак и друге ситуације у којима имате ограничен приступ свежој храни и потребан вам је протеински хит.
Недостаци сувог меса
Дехидрирано месо има одређене недостатке ако се редовно конзумира као ужина.
хранљиве материје ниског квалитета
Нажалост, неки брендови имају сумњиве састојке, укључујући пилетину, сојино брашно и кукурузни сируп, и могу чинити 25% вашег дневног уноса соли. Тхе шећер Такође се често додаје у једрене ароме, и није изненађујуће, што је слађи укус, то више шећера има. Међутим, месо нема угљени хидрати, па је чак и неколико грама шећера (мање од 8 грама) у реду, посебно током или после тренинга где су вам потребни угљени хидрати да бисте напунили залихе гликогена у мишићима.
При избору садржаја Засићене мастиСвињетина и говедина, на пример, имаће нешто веће количине засићених масти него, рецимо, ћуретина или пилетина са млевеним месом.
Висок садржај натријума
Иако је говеђе месо хранљива ужина, треба га јести умерено. Има висок садржај натријума, а порција од 28 унце обезбеђује око 22% ваше дневне количине натријума, која се креће на 2,300 мг дневно. Прекомерни унос натријума може штетити неколико аспеката вашег здравља, укључујући здравље срца, крвни притисак и ризик од можданог удара. То га такође чини неприкладним за одређене дијете које ограничавају унос натријума.
Прерађеног меса
Такође, говеђе месо је високо обрађено. Бројне студије су показале везу између исхране богате прерађеним и сушеним црвеним месом попут говеђег меса и повећаног ризика од рака, као што је рак гастроинтестиналног тракта. Наука је открила да сушено и сушено месо попут говеђег меса може бити контаминирано токсичним супстанцама званим микотоксини, које производе гљиве које расту на месу. Истраживања су повезала микотоксине са раком.
Присуство нитрата
Нешто друго што треба размотрити је употреба нитрати у процесу очвршћавања. Нитрати се такође налазе у прерађеном месу за ручак и виршле. Сходно Студија, објављен у Молекуларној психијатрији, гурмански и занатски брендови се често могу похвалити „без додатних нитрата“, осим оних из соли и семена целера, што може бити добра ствар. Истраживачи су открили да нитрати могу допринети хиперактивном расположењу, еуфорији и несаници.
Укратко, док је говеђе месо здрава ужина, најбоље га је јести умерено. Највећи део ваше исхране треба да буде из целе, непрерађене хране.
Да ли вас трзавица дебља?
За сваких 30 грама говеђег меса које поједемо, поједемо око 116 калорија. Превише калорија од говеђег меса без довољно активности доводи до повећања телесне тежине.
Морамо да унесемо око 3.500 додатних калорија да бисмо повећали килограм масти, тако да ће нам требати око 850 грама млевеног меса да добијемо једну фунту, све док не смањимо калорије из меса које једемо или калорије из друге хране и Немојмо повећавати количину физичке активности коју радимо.
Међутим, каже се да помаже у губитку тежине јер је садржај протеина прилично висок. Ова хранљива материја помаже у ситости и јача мишиће након вежбања.
Како направити јунеће месо код куће?
Није тешко направити сопствено сушено месо код куће. То је такође добар начин да контролишете све састојке, посебно натријум.
Да бисмо код куће направили јунетину, једноставно ћемо користити посни комад говедине, као што је горњи део, доње око, врх печенице или бочни одрезак, а месо ћемо нарезати на танке кришке. Након сечења, месо ћемо маринирати у зачинским биљем, зачинима и сосовима по избору. Потом ћемо осушити траке које се увијају да уклонимо вишак маринаде и ставити их у дехидратор за месо на 68-74°Ц отприлике 4-5 сати у зависности од дебљине меса.
Ако немамо дехидратор, сличне резултате можемо постићи коришћењем рерне на ниској температури, око 60-75°Ц у трајању од 4-5 сати.
Такође, добра је идеја да пустите да се ђубриво додатно дехидрира на собној температури још 24 сата пре конзервирања. Можда би било најбоље да смрзнуте јело ако га нећете јести у року од недељу дана.
Дакле, треба ли га јести или не?
Јерки може бити здрава, укусна и заситна ужина богата протеинима која ће вам помоћи да прођете кроз тренинг и опоравак. Али то такође може бити опција која има сумњиве састојке или скривене шећере. Пронађите јунеће месо направљено од здравих састојака (месо и зачини), идеално без вештачких састојака. Нажалост, велики супермаркети, као што је Мерцадона, још увек не продају ово сушено месо или говеђе месо.
Препоручујемо Натурал Атхлете'с бееф Јерки, са добрим састојцима и занимљивим нутритивним садржајем. Наћи ћете га нормалног, зачињеног, бибера или мешавине укуса.
Погледајте понуду на Амазону