Према студији, омоти од тамне чоколаде наводе потрошаче да мисле да ће слаткиши имати горак укус, док жута и ружичаста стварају очекивања слаткоће.
Истраживачи у Бразилу тражили су од 420 људи да предвиде квалитет укуса комадића тамне и млечне чоколаде који су долазили у паковањима различитих боја. Такође су открили да је омотач црна због тога су људи очекивали да ће више уживати у млечној чоколади, али супротно је било у црној чоколади.
Како боје паковања утичу на чоколаду?
Студију су спровели научник о храни Иури Баптиста са Универзитета Кампинас, Сао Пауло, и његове колеге. «Истраживања су показала да не само боја самог производа, већ и боје посуђа омотач а околина може утицати на очекивања и перцепцију хране или пићатим је написао у свом чланку.
«То се дешава јер када потрошачи виде производ, као што је баррitНакон чоколаде, њихов мозак одмах тражи трагове који одговарају претходним искуствима и покушавају да предвиде шта је то и које су њене карактеристике. Овај процес ствара очекивања за која се показало да утичу на бихејвиорални одговор, сензорну перцепцију и неуронску активацију.".
Да би истражили како овај феномен мења наша очекивања од чоколаде, Баптиста и његове колеге су анкетирали 420 људи старости између 18 и 60 година, од којих је половина живела у Бразилу, док су остали дошли из Француске.
Сваком учеснику је показана фотографија две штанглице млечне чоколаде и две тамне чоколаде, од којих је свака дошла у паковању одређене боје: црне, плаве, браон, зелене, црвене, розе или жуте. Од њих је затим затражено да на скали од девет поена оцене различите очекиване особине чоколаде, укључујући колико се очекивало да ће бити горка или слатка.
У просеку, испитаници су рекли да очекују да ће црна и млечна чоколада бити најгорка, а најмање слатка када су упаковане црна. Насупрот томе, од седам тестираних боја, иеллов и ружа навео људе да очекују да ће чоколаде имати слађи и мање горак укус.
Млечна чоколада има бољи укус у црној амбалажи
Занимљиво је да су истраживачи такође открили да људи Више волим млечну чоколаду ако долази у црном паковању, али са crna verzija, иста боја омотача имала је потпуно супротан ефекат.
Није пронађена никаква стварна разлика између испитаника из Бразила и Француске, што је изненадило тим, с обзиром на различите навике чоколаде у земљи, а просечан Француз који једе више него двоструко више фаворизује већи садржај какаа.
Када је њихова почетна студија завршена, истраживачи сада планирају да истраже да ли умотавање чоколаде у паковање различитих боја такође утиче на то како се овај слаткиш перципира, а не очекује, у укусу. «Утицај боје контекста на храну треба даље истражитинаписао је истраживачки тим.
Ово ће нам омогућити да разумемо како индустрије, занатлије, кувари, баристи, миксолози, дизајнери амбалаже, блогери о храни и фотографи могу да га користе да утичу на очекивања потрошача о својим производима и услугама.
Потпуни налази студије објављени су у Међународном часопису за гастрономију и науку о храни.